Curry vegano

Becky
Becky @becky
Alicante, España

Es un curry vegano que suelo hacer cuando viene mi hermana a pasar unos días ya que es vegetariana. Se sirve con arroz y chutney de mango si tienes.

Durante mi primer curso de la Universidad mi casera de mi casa de estudiantes era una señora hindue. Me enseñó cómo combiner las especias y hacer todo tipo de platos indios, así que no solo aprendía en las aulas de la Universidad cosas teóricas, sino en mi casa, conocimientos culinarios que me han servido toda la vida.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 2cebollas
  2. 2calabacín
  3. 1/2 cucharaditajengibre en polvo
  4. 1/2cucharadita pimienta cayena
  5. 1cubito caldo vegetal
  6. 1 berenjena
  7. 1pimiento rojo
  8. 1bote garbanzos cocidos
  9. 1bote tomate en conserva
  10. 2dientes de ajo
  11. 1cucharadita comino en polvo
  12. 1cucharadita cilantro en polvo
  13. 1 cucharadita garam masala

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Se lavan y se trocean todas las verduras.

  2. 2

    Se ponen en la sarten aceite y se frie a fuego lento las especias, todas juntas, moviendo todo el tiempo para que no se peguen.

  3. 3

    Se añaden las verduras a la sarten - primero la cebolla y el ajo picado, luego el resto de verduras. Se remueve muy bien y se deja con la tapa a fuego moderado durante unos 5 minutos.

  4. 4

    Se prepara el cubito de caldo de verduras en una taza y se echa esto mas el bote de tomate en conserva a la sarten. Finalmente se añaden los garbanzos, se tapa y se deja al fuego lento durante 20 minutos mas.

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Comentarios

Natalie camargo
Natalie camargo @naty9504
Que linda historia de aprendizaje en la cocina y de otros sabores del mundo...

Escrita por

Becky
Becky @becky
Alicante, España
Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️
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