Sorrentinos con salsa rústica

Name: Sorrentinos con salsa rústica
Cuisine: argentinas
Ingredients: Para la masa pre-cocida; 600 grs harina 0000; 2 cdas aceite; 1 cda sal; 300 cc agua hirviendo; Para el relleno; 1 paquete acelga; 1 filet pechuga pollo; 200 grs queso parmesano o sardo rallado; 2 huevos; 250 grs muzzarella; C/N nuez moscada, sal y pimienta; Para la salsa rústica:; 100 grs panceta salada; 1 cebolla grande; 1/2 Morron rojo; 1 diente ajo; 3 tomates para salsa; 1 caja puré tomate; C/N albahaca

Lo Felice @cook_5519514

Mar del Plata

Son el típico plato heredado de la abuela ese que mire su elaboración con la boca apoyada en el borde de aquella mesa donde después podía moldear el mío con las sobras

Sorrentinos con salsa rústica

Lo Felice @cook_5519514

Mar del Plata

Son el típico plato heredado de la abuela ese que mire su elaboración con la boca apoyada en el borde de aquella mesa donde después podía moldear el mío con las sobras

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Ingredientes

Para la masa pre-cocida
600 grsharina 0000
2 cdasaceite
1 cdasal
300 ccagua hirviendo
Para el relleno
1 paqueteacelga
1filet pechuga pollo
200 grsqueso parmesano o sardo rallado
2huevos
250 grsmuzzarella
C/Nnuez moscada, sal y pimienta
Para la salsa rústica:
100 grspanceta salada
1cebolla grande
1/2Morron rojo
1 dienteajo
3tomates para salsa
1 cajapuré tomate
C/Nalbahaca

Guardada

Paso a paso

1

Lavar bien la verdura, poner a hervir. En otra olla poner a hervir el pollo⚠️TIPS‼️: 🔵 Es importante que saques todos los tallos a la verdura ya que durante el hervor acumula mucha agua y va a hacer que tu relleno no sea compacto, sino líquido y tu pasta se abrirá cuando la cocines
2

Mientras esperas podes armar la masa. ⚠️TIPS‼️: 🔵 ojo con el agua está hirviendo cuando manipules para integrar al principio hacelo con ayuda de un utensilio el que mejor te ayude
3

Una vez integrada corta en porciones adaptadas a tu tamaño de molde de pasta el mío es de 8 unidades⚠️TIPS‼️: 🔵 tápala mientras estiras para que no se seque
4

Estírala ni muy gruesa ni muy fina. ⚠️TIPS‼️: 🔵 Enharínalas bien porque deben esperar hasta que armes el relleno
5

Una vez escurrida la acelga y trozado el pollo, procesalos y condimentalos con el queso rallado nuez moscada huevos y salpimentar ⚠️TIPS‼️: 🔵 Es fundamental que escurras bien tu acelga.🔵si podes armar el relleno un día antes es mejor estará más compacto y más sabroso
6

Llego la hora de armarlos corta cubitos de muzzarella y dispone todo sobre tu mesada⚠️TIPS ‼️: 🔵 asegúrate que queden bien rellenos sin aire y moja los bordes
7

Tápalos con otra masa previamente estirada ⚠️TIPS‼️: 🔵 presiona levemente con la palma detu mano✋🏼para q no quede aire
8

Para cortarlos pasa el palote sobre el molde sellando los bordes⚠️TIPS‼️: 🔵 hacelo en todos los sentidos así quedan bien armaditos
9

Taraaaaan!!!! 🎉🎉🎉⚠️TIPS‼️: 🔵 no los saques con objetos punzantes solo voltea el molde sobre la mesada🔵resérvalos un rato en el freezer
10

Para la salsa: corta groseramente todos los ingredientes. Saltea primero la panceta, reservala. En la misma olla saltea los vegetales luego añadí la panceta y el puré de tomate. Condimenta y cocinala a fuego leeeento ⚠️TIPS‼️: 🔵 cocina tu salsa tapada
11

Cocínalos. Cuando los heches al agua esta va a perder temperatura entonces tápalos hasta que vuelva a hervir y los cocinas 3 minutos más
12

La vajilla también es de la abuela 😂👵🏼