Una foto de Aceitadas

Aceitadas

Tino
Tino @cook_1089289
Valladolid

Las aceitadas son típicas de Zamora para celebrar la Semana Santa en la ciudad capital, el olor de las aceitadas invade su casco antiguo en esas fechas. Su elaboración sigue siendo artesanal, se vende por peso o ya preparadas en bolsas.

Aceitadas

Las aceitadas son típicas de Zamora para celebrar la Semana Santa en la ciudad capital, el olor de las aceitadas invade su casco antiguo en esas fechas. Su elaboración sigue siendo artesanal, se vende por peso o ya preparadas en bolsas.

Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

30 minutos
6 raciones
  1. ¼ de litroaceite
  2. piel de un limón (sin nada de piel blanca)
  3. 4yemas y 4 claras
  4. 1huevo
  5. 250 grazúcar
  6. 500 grharina
  7. esencia de anis
  8. canela en polvo

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Poner a calentar el aceite con la piel del limón, dejar que se enfríe; mientras tamizar la harina y reservar, separar las yemas de las claras.

  2. 2

    En un bol poner el aceite con el azúcar, la canela y el anís, revolviendo continuamente se agrega el huevo y las yemas una a una y mezclando bien cada vez. Añadir en forma de lluvia la harina, mezclando bien cada vez que se echa un poco. Trabajar la masa y dejar descansar al menos 30 minutos antes de estirar.

  3. 3

    Estirar con un rodillo la masa, dejar de 5 cm de espesor y con un corta pasta hacer las aceitadas (también se puede tomar la masa por trozos y hacer bolas), pintar con las claras a punto nieve y hornear 30 minutos a 130ºC o hasta que vea que toman color.

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Tino
Tino @cook_1089289
Valladolid
Soy funcionario y mi principal hobby es la cocina de Castilla León, mi tierra. Por razones de trabajo paso mucho tiempo viajando por otras provincias castellanas (Burgos, Zamora, Palencia, Salamanca, Segovia, León, etc.)
Leer más

Comentarios

Isabel Zam
Isabel Zam @cook_13763136
Se pone el horno solo a 130°? Es una cosa que tengo pendiente de hacer tan típica de la Semana Santa de mi tierra y quiero saber si la temperatura tan baja

Recetas similares