En una sartén, echamos un chorreón de aceite y sofreímos la cebolla muy muy bien picada y los ajos. Cuando esté dorada añadimos los chocos y añadimos sal, dejamos que se hagan y añadimos la tinta y dejamos hervir unos 5 min sin parar de mover.

Mientras reservamos el guiso de chocos, ponemos a hervir el arroz 20 min en abundante agua con sal y un poco de aceite, también le añadimos la hoja de laurel para darle sabor.

Cuando el arroz esté cocido, escurrimos bien y añadimos al guiso de chocos, removemos hasta que quede integrado.

Por último hacemos el alioli, en un vaso de batidora añadimos un huevo, un diente de ajo picado, zumo de medio limón, aceite y pizca de sal y batimos todo muy bien.

Servimos el guiso y ponemos encima una cucharada sopera de alioli y a comer! Está riquísimo y apetece mucho en esta época.