Encendemos el horno a 180° así se va calentando. En un bol colocamos los 3 huevos y la taza de azúcar, la tacita es como las de té, batimos bien hasta formar esa espumita.

Luego colocamos 1 tacita de harina y mezclamos. Luego le colocamos la cucharita de esencia de vainilla y la otra taza de harina con los 20 gramos de polvo de hornear/ levadura química. Batimos un poco.

Incorporamos la media tacita de aceite de oliva y mezclamos bien, una vez mezclado le colocamos la zanahoria e incorporamos.

Una vez mezclado colocamos la mezcla en un molde enmantecado y enharinado, lo metemos al horno a 180 ° grados por 35 minutos y listo.