En una ollita colocar la manzana junto con el azúcar que puede ser azúcar moreno o azúcar blanca. Añadir también las cucharadas de canela. Llevar a fuego medio bajo y calentar aproximadamente por 5 minutos.

Pasados esos 5 minutos, en un vaso de agua fría diluir la maizena y cuando esté bien diluida incorporarla a la mezcla y remover un minuto o dos aproximadamente y reservar hasta que enfríe totalmente.

Masa de empanadillas: Mezclar la harina con la sal y a continuación el aceite y a continuación agregar el agua que tiene que estar hirviendo.

Remover con un tenedor y terminar con las manos, no hace falta amasarla solo incorporar los ingredientes. Dejar reposar una hora con papel transparente.

Una vez que tengamos la compota de manzana fría y la masa de las empanadillas reposada se procede a estirarla con la ayuda de un rodillo hasta dejarla de un grosor aproximadamente de un milímetro.

Ahora con un cortador de 11 cm de diámetro (o con una escudilla o plato hondo, como hice yo) hacer cortes a la masa y la que sobre volverla a estirar y repetir el procedimiento. En cada círculo colocar un poquito de compota de manzana y cerrar la empanadilla.

En un caldero o sartén añadir aceite de girasol o aceite suave y a temperatura alta freír las empanadillas por 30 segundos o hasta dorar.