Sopa de cebolla Larense

Name: Sopa de cebolla Larense
Yield: 4 raciones
Cuisine: venezolanas
Ingredients: 1,5 kg cebollas (blanca y morada); 100 gramos mantequilla; 1 cucharadita azúcar; sal y pimienta; dos cucharadas harina de trigo; queso de cabra; pan tostado en rebanadas pequeñas; 1,5 lts caldo de pollo o de vaca; 1/2 copa cocuy de penca reposado (mezcal reposado)

Dan Barreto @elhornodeeloy @elhornodeeloy

Venezuela - Lara

Una versión de la clásica sopa de cebolla parisina adaptada a los ingredientes de mi región, el Estado Lara en Venezuela donde se produce excelente cebolla, queso de cabra y cocuy de penca de agave azul.... por eso su nombre de "larense".... Gracias al amigo Hu Lanzi...

Sopa de cebolla Larense

Dan Barreto @elhornodeeloy @elhornodeeloy

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

4 raciones

1,5 kgcebollas (blanca y morada)
100 gramosmantequilla
1 cucharaditaazúcar
sal y pimienta
dos cucharadas harina de trigo
queso de cabra
pan tostado en rebanadas pequeñas
1,5 lts caldo de pollo o de vaca
1/2 copacocuy de penca reposado (mezcal reposado)

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Derretimos la mantequilla y agregamos las cebollas cortadas en juliana, agregamos el azúcar, la sal y la pimienta, dejamos cocer 8 minutos, agregamos la harina revolvemos y seguidamente agregar el cocuy y flambeamos.
2

Luego agregamos el caldo, en esta oportunidad fue de pollo, y dejamos reducir por 40 minutos, reservamos
3

Agregamos la sopa en tazas individuales, les colocamos el pan tostado y el queso de cabra rayado y gratinamos. Servir bien caliente.