Calentamos el chocolate y la mantequilla al baño María, y vamos removiendo hasta que se derrita por completo

Una vez lo tenemos derretido añadimos las yemas de huevo y dejamos las claras apartadas. Batimos hasta homogeneizar la mezcla

Las claras de huevo las dejamos al punto de nieve y las vamos añadiendo a la mezcla de chocolate, también añadimos los 60 g de azúcar

Una vez tengamos todo mezclado lo vertemos en un bol y lo introducimos a la nevera