Budín de Gengibre y Limón

Es muy rápido y fácil de hacer. Tiene un sabor exótico y agradable, muy fresco. Y a pesar de que lleva bastante gengibre, no pica!.

Es muy rápido y fácil de hacer. Tiene un sabor exótico y agradable, muy fresco. Y a pesar de que lleva bastante gengibre, no pica!.

Ingredientes

60 minutos

6 a 8

3 cucharadas soperasllenas (o sea, ni colmadas ni al ras) de gengibre fresco rallado
1 cucharadas soperasllenas de cáscara de limón rallado
2 cucharadas soperasjugo de limón
80 gr.manteca
14 cucharadas soperasazúcar
2huevos grandes, enteros
1 tazaté de harina común blanca
1 cucharadaté de polvo de hornear
1/2 tazaazúcar impalpable
2 cucharadas soperasleche

60 minutos

1

Batir la manteca con 10 cucharas de azúcar hasta lograr una crema. Agregarle los dos huevos y seguir batiendo hasta homogeneizar.
2

En un bowl poner el gengibre con la ralladura y el jugo de limón. Agregarle las 4 cucharas de azúcar restante y mezclar.
3

Verter la mezcla anterior en la crema de manteca, azúcar y huevos y mezclar bien para homogeneizar.
4

Agregar de a poco la harina (previamente mezclada con el polvo de hornear) alternando con la leche.
5

Verter la preparación en una budinera pequeña, previamente enmantecada y enharinada.
6

Colocar en horno precalentado a temperatura moderada y hornear por alrededor de 40 minutos.
7

Retirar del horno y dejar enfriar.
8

Cobertura: mezclar el azúcar impalpable con las dos cucharadas de leche, hasta que no se note el azúcar.
9

Verter sobre el budín, dejar secar un poco y servir.