Dorar la cebolla, cuando haya cambiado de color, agregar un vaso de agua y dejar cocinar por 15' a fuego bajo. Posteriormente, dejar enfriar.
Mezclar la carne con el resto de ingredientes y agregar la cebolla cocida. Formar las albóndigas. Hornearlas por 20' a 180°.

Formar una salsa con los ingredientes restantes (evaporando por 1' a fuego alto el alcohol del vino). Verificar sabores y sumergir las albóndigas ya horneadas en ella. Mover delicadamente.

Acompañar de papas cortadas en cubos y untadas con aceite de oliva, sal y tomillo, las mismas que van llevadas al horno a 180° por 40 minutos.