Bizcocho de queso Mascarpone y almendras

javilowin
javilowin @cook_9148682
Madrid, España

Es un bizcocho muy esponjoso y jugoso, muy sencillo y fácil de hacer, fresquito de la nevera.... una delicia!!

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Ingredientes

20’preparacion -45’horneado
  1. 70 gr.mantequilla a temperatura ambiente
  2. 275 gr.azúcar (la mitad la usaremos para montar las claras)
  3. Ralladura de 2 limones
  4. 4huevos L temperatura ambiente
  5. 240 gr.almendra molida
  6. 250 gr.queso Mascarpone

Paso a paso

20’preparacion -45’horneado
  1. 1

    Preparamos todos los ingredientes

  2. 2

    Molde a usar: 20cm. diámetro, redondo con chimenea engrasado todo el molde y enharinado

  3. 3

    Precalentamos el horno a 170 grados calor arriba y abajo

  4. 4

    Separamos las claras de las yemas. En el bol de las claras ponemos una pizca de sal y empezamos a montarlas

  5. 5

    Cuando empiecen a Espumar añadimos la mitad del azúcar que tenemos

  6. 6

    Batir hasta que se formen picos duros

  7. 7

    En un bol batimos el azúcar restante con la mantequilla

  8. 8

    Cuando esté muy bien mezclado añadimos las yemas de una en una (ponemos una yema, mezclamos muy bien antes de poner la siguiente)

  9. 9

    Incorporar la ralladura de los limones, mezclar

  10. 10

    Añadir el queso Mascarpone y mezclar

  11. 11

    La harina de almendras y mezclar muy bien

  12. 12

    Por último vamos a incorporar las claras montadas de poca en poca cantidad y con movimientos envolventes

  13. 13

    Nos quedará una masa muy esponjosa

  14. 14

    Poner en el molde y alisar muy bien la masa, meter al horno durante 45’ comprobar con aguja que sale seca

  15. 15

    Dejar enfriar 10’ y desmoldar, poner sobre rejilla hasta que se enfríe por completo

  16. 16

    Decorar con azúcar glass

  17. 17

    Un bizcocho muy húmedo y esponjoso

  18. 18

    Con un sabor delicioso a almendras

  19. 19

    Una suavidad riquísima gracias al queso Mascarpone

  20. 20

    Guardar en frigorífico, servir frío!

  21. 21

    Listo para comer!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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