Primero de todo se rebozan en harina y huevo los trozos de lomo, también se limpian las alcachofas se cortan en 6 trozos y se cuecen en agua y sal.

Se pelan y pican los ajos friendolos un poco reservandolos, en una cazuela (mejor barro) con aceite caliente se frie el lomo.

Mientras se escurren las alcachofas y se rebozan con harina añadiendolas a la cazuela del lomo.

Una vez echo se le pone el vino dejando evaporar un poco a continuacion el caldo (tiene que quedar raso a la cazuela) se ponen los ajos y se deja cocer hasta que el caldo merme.

Entonces se ponen encima los huevos para escaldarlos y una vez cuajados a gusto se sirve.