En una cazuela de barro poner los trozos de lechón y agregar el ajo, el pimentón, la guindilla, un poco de pimienta, el orégano, la sal y el vino. Dejar la carne en ese adobo unas dos horas.

Transcurrido ese tiempo, escurrir la carne del adobo.

En una sartén honda con abundante aceite freír los trozos de lechón. Tapar la sartén para evitar que salpiquen. Retirar del fuego cuando estén dorados.

Servir en una fuente acompañados de patatas fritas