Huauzontle en salsa de jitomate
El huauhzontle es una planta mexicana que se cultiva y consume desde tiempos prehispánicos. Con los Aztecas era la número 4 en cultivarse, después del maíz, del frijol y de la chía. Contiene vitaminas A, B, C y E. Hierro, fósforo, calcio y proteínas. Además de fibra. Delicioso sabor.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero limpiamos el huauhzontle separando “los arbolitos” del tallo, así como las hojas propias de la planta.
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Posteriormente se lavan perfectamente al chorro del agua y se desinfectan con líquido bactericida por 15 minutos.
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Se escurren y se ponen a cocer en una cacerola con agua del garrafón, media cebolla y los tres dientes de ajo pelados. Sal al gusto. Los tapas y los dejas hervir por 10 minutos.
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Una vez ya cocidos se escurren en una coladera grande. Bates las 5 claras de los huevos con una pizca de sal. Al estar a punto de turrón viertes las yemas y vuelves a batir. Para esto, ten tu sartén en la lumbre con el 1/4 de litro de aceite calentándose.
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Tomas entre tus manos “los arbolitos” les agregas una tira de queso Oaxaca, los enharinas y los capeas, para de inmediato freírlos.
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Una vez freídos, les escurres el aceite en un refractario o charola con papel absorbente.
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Por último, vamos a preparar la salsa de jitomate: lavas tus jitomates y los pones en la licuadora con el ajo, la cebolla y sal al gusto. Licúas perfectamente. Viertes la salsa en un sartén para que hierva durante 5 minutos. La dejas enfriar y agregas cebolla picada cruda y orégano al gusto 😉
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Sirves el huauhzontle capeado y lo bañas con la salsa de jitomate con cebolla y orégano. Este platillo lo puedes acompañar con sopa de arroz roja y/o frijoles de la olla. Un agua de guayaba combina muy bien. Buen Provecho! Hasta otra.
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