En un recipiente ponemos las pasas junto al coñac y las dejamos en remojo toda la noche; tamizar la harina junto a la maicena, el polvo royal y la sal; reservar.

Mientras tanto en la batidora se pone la mantequilla bien blanda y se trabaja hasta que quede cremosa, se agrega el azúcar y se bate otra vez, se incorpora los huevos previamente batidos y se mezcla. (También se puede hacer a mano, con el batidor de alambre).

Ir agregando poco a poco la harina alternando con el coñac (colar las uvas pasas y reservar) hasta formar una mezcal homogénea. Poner las frutas en un recipiente, agregar las dos cucharadas de harina y mezclar, así se evitara que se queden en el fondo al hornear, agregarlas a la mezcla con movimientos envolventes, dividir la mezcla en dos, una agregar el cacao y a la otra no.

Engrasar un molde de budín (34 por 12 cm) enharinar, sacudir para retirar el excedente de harina y verter las mezclas alternándolas. Llevar al horno, precalentado, no tiene que estar muy caliente, se tiene que cocer despacio, pero sin llegar a quemarse durante 1 hora aprox. Cuando este, introduce un cuchillo, si este sale limpio estará lista, dejar enfriar y luego desmoldar, se puede decorar con lo que quieran, en mi caso espolvoreo con azúcar pulverizada.