Tortillas mexicanas

Name: Tortillas mexicanas
Yield: 8 tortillas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 200 gr. harina de trigo; 100 gr. harina de maíz (yo use la que tenía, que era instantánea); 2 cucharadas soperas aceite de maíz (o girasol); 100 cc agua fría; 1 cucharadita sal (a gusto); 1 cucharada ají molido; 2 tazas carne de pollo, vaca o cerdo y vegetales cocidos; 1 cebolla; 1 zanahoria; 1 diente ajo; 1 ají rojo; laurel

Humberto Maria Lujan Ramallo @cook_16479070

LUJAN, BUENOS AIRES

A animarse, con pocos ingredientes se puede disfrutar de una versión personal de una típica comida mexicana.
Ideales para algo rápido y aprovechar sobras de vegetales grillados, carne de vaca de cerdo o pollo cocida.

Tortillas mexicanas

Humberto Maria Lujan Ramallo @cook_16479070

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

8 tortillas

200 gr.harina de trigo
100 gr.harina de maíz (yo use la que tenía, que era instantánea)
2 cucharadas soperasaceite de maíz (o girasol)
100 ccagua fría
1 cucharaditasal (a gusto)
1 cucharadaají molido
2 tazascarne de pollo, vaca o cerdo y vegetales cocidos
1cebolla
1zanahoria
1 dienteajo
1ají rojo
laurel

Guardada

Paso a paso

1

En un bol mezclar las harinas, el ají molido y la sal
2

Agregar el aceite y el agua y amasar solo hasta lograr una masa que se despegue de los dedos y hacer bolitas más grandes que una pelota de golf y más pequeña que una de tenis
3

Aplastar y estirar con palo de amasar sobre la mesa enharinada hasta que quede del grosor algo más fino que una tapa de empanadas y cortar del tamaño preferido (yo use un plato de 17 cm de diámetro) con un cuchillo afilado.
4

Calentar un sartén (yo uso una panquequera de hierro que herede de mi abuela) del tamaño apropiado y poner a cocinar la tortilla durante 1 minuto con una olla arriba (de tamaño más chico que el sartén) para que haga peso. luego dar vuelta la tortilla, cocinar un minuto más y retirar, debe quedar flexible pero seca y dorada levemente el algunas partes.
5

Dorar una cebolla, con ajo, laurel, zanahoria y ají y agregar la carne de pollo o cerdo o vaca. Condimentar a gusto y es el momento de agregar pimentón y si gustan más ají molido y servir la cerveza.
6

Untar las tortillas con salsa picante o queso o mayonesa o lo que gusten y rellenar. Ahora a disfrutar de una comida mexicana que bien puede ser una cena romántica escuchando a Luis Miguel o a Don Armando Manzanero.