Risotto de champiñones light
Receta sencilla y con muchísimo sabor. En la mayor parte de recetas utilizan mantequilla, nata o mucho queso pero lo que realmente hace que sea un buen risotto es remover bien el arroz e ir añadiendo el caldo a medida que lo vaya absorbiendo el arroz. #familar #vegetariano #light
Risotto de champiñones light
Receta sencilla y con muchísimo sabor. En la mayor parte de recetas utilizan mantequilla, nata o mucho queso pero lo que realmente hace que sea un buen risotto es remover bien el arroz e ir añadiendo el caldo a medida que lo vaya absorbiendo el arroz. #familar #vegetariano #light
Paso a paso
- 1
Empezamos preparando todos los ingredientes, para eso picamos fina la cebolla y laminamos los champiñones. Ponemos a calentar el caldo.
- 2
Una vez tengamos el caldo caliente reservamos. En una sartén amplia con una cucharada de aceite caliente ponemos a pochar la cebolla a fuego suave durante 5-6 min.
- 3
Añadimos los champiñones, salpimentamos al gusto y subimos el fuego, añadimos el arroz y mezclamos bien, sofreímos un par de minutos.
- 4
Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Una vez se haya evaporado bajamos el fuego y añadimos el caldo poco a poco mientras removemos continuamente. Sabremos cuando añadir más caldo cuando mientras revolvemos vemos el fondo de la sartén sin caldo.
- 5
Vamos añadiendo el caldo y removiendo durante aproximadamente 18-20 min.
- 6
Una vez pasado el tiempo salpimentamos al gusto revolvemos bien y retiramos del fuego. Añadimos el queso y mezclamos bien, con el calor del arroz ya se fundirá.
- 7
Una vez bien mezclado y fundido el queso tapamos y dejamos reposar 10 minutos.
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Risotto de champiñones
El risotto es un plato de arroz italiano (como el que hacemos en España meloso) pero con algunas variaciones del que hacemos aquí, como por ejemplo lleva parmesano al final, y mantequilla que allí en Italia la acción de añadir la mantequilla, le dicen mantecatura. El más famoso es el risotto haya milanese, con azafrán, pero en esta ocasión, lo haremos con champiñones, una variante del también famoso risotto ai funghi porcini (con setas).
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Sólo escuchar el nombre del plato, risotto de champiñones sin nata me hace salivar. El risotto de setas es uno de mis platos favoritos.El risotto es un plato típico de la Lombardía y el Veneto aunque su consumo se ha extendido a toda Italia y prácticamente a todo el mundo.Su particularidad reside en la cremosidad del arroz, fruto principalmente del almidón que liberan los dos tipos de arroz más utilizados en su preparación: el arroz arborio y el carnaroli. Esto posibilita preparar un risotto de champiñones cremoso sin necesidad de añadir nata.Videoreceta en https://www.youtube.com/watch?v=Ll2J1ZN7DkQ#risotto #singluten
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Como ya os he contado alguna vez, me considero bueno en arroces, pero no había preparado "risotto", este es el tercero y esta para quitarse el sombrero. Buenísimo. Estimo que el truco está en disponer de un buen caldo preparado, en este caso es de pescado, después la paciencia, el control del fuego, estar encima y no olvidado, así como la ilusión y amor por un buen plato, tanto para los invitados a la mesa, como a vosotras/os que sois las/os seguidores. Gracias a Javier (amigo de Cookpad), estoy mejorando en fotos de presentación. Espero disfrutéis del plato. GXL
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Es imposible que te quede igual de bueno que a mí, pero por intentarlo, no pierdes nada 😄
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🖤Deliciosa receta de risotto de champiñones con un toque especial de vino rojo dulce 🍷
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