Limpiar y cortar la pechuga de pollo en filetes y obtener de ellos pequeños trozos. Enfilarlos en los palillos y refrigerar.

Preparar el condimento de estos anticuchos y colocar para ello en un recipiente un diente de ajo finamente picado y agregar el resto de ingredientes, es decir, la sal, la páprika (ya sea picante o sin picar depende del gusto), la pimienta, el curry y finalmente el aceite de oliva. Reservar.

Simultáneamente, iniciar a calentar ya sea la sartén, asadera o parrilla y colocar en ella los palillos con los trozos de pollo que han sido retirados de la refrigeradora y untar éstos con el condimento anteriormente preparado.

Para las papas: previamente lavadas, pelarlas y cortarlas en tajadas, agregarles sal, tomillo, un diente de ajo finamente picado y untarlas con aceite de oliva.

Pueden hacerse ya sea en el horno o en la misma parrilla donde se está haciendo el anticucho de pollo.
La salsa que lo acompaña es a base de cebolla china y pimiento ambos picados y encurtidos en limón, aceite de oliva y sal.