Colocar en una olla Grande la Mitad de agua para que se caliente y al hervir colocarle sal (a gusto). Luego pelar las papas y zapallos, cortarlos en cuadrados (así que cuecen más rápido). Y colocarloa en la olla con la agua hervida.

Aparte lava las verduras y las corta en cuadrados pequeños. En un sartén coloca aceite, primero coloca a freír el ajo, luego las cebollas y cuando las cebollas estén medios transparentes hechas la carne molida, agregas sal a gusto y cuando la carne esté bien cocida metes las demás verduras.

Cuando las papas con el zapallo estén bien cocidas (con un tenedor pinchas las papas y el zapallo y si este traspasa la papa con el zapallo es por que están listos), botas el agua y dejas sólo un poco al final de la olla para que no quede tan seco el charquicán y tenga un poquito de jugo.. OJO, solo un poco de caldo.. Al sacar el agua mueles un poco las papas con zapallo, NO MOLER ENTEROS para que NO quede como puré. Y al final agregas la carne con las verduras, revuelves bien las dos cosas.