Dulce de yemas de huevo con chocolate

PJ Santiago
PJ Santiago @pablojaviers
Oliva, Valencia

También llamadas como yemas de Santa Teresa.

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Ingredientes

  1. 10yemas de huevos
  2. Ralladura de 1/2 limón
  3. 100 mlagua
  4. Chocolate en polvo para decoración
  5. 200 grazúcar blanco
  6. Azúcar glass
  7. Ralladura de chocolate 🍫

Paso a paso

  1. 1

    Poner a hervir el gua con el azúcar y la ralladura del limón y mover hasta que vaya cogiendo color, colar y separar la ralladura del limón, batir las yemas de huevos y mezclar junto al almíbar, mover despacio las yemas de huevos junto el almíbar a fuego lento hasta que se vaya tomando espesor. Luego dejar reposar y guardar en la nevera hasta que esté frío.

  2. 2

    Luego utilizamos el azúcar glass en una bandeja y hacer bolitas con las yemas preparadas y dejar que se endurezcan, después ponerle las ralladuras de chocolate y amasarlas y dejarlas reposar, que el chocolate se adieta a las paredes duras de las yemas de huevo. Dejar enfriar por 10 minutos y ya estará lista para comer.

  3. 3

    Se puede acompañar con polvorones, galletitas dulces o con magdalenas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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PJ Santiago
PJ Santiago @pablojaviers
Oliva, Valencia

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