Farfalles con Queso Fundido al Horno
Esta es una receta que me vino a la cabeza, buscando causar un efecto de pasta amalgamada con queso mozzarella y abundante carne; yo diría que es mitad carne y mitad pasta. El resultado fue glorioso, es una plato que se presenta muy integrado por los hilos del queso, pero a la vez suelto en el paladar, por la carne con abundante tomate concentrado. Debo aclarar que esta salsa fue un capricho de mi parte, requiere mucho trabajo y horas de dedicación, que en mi caso son un deleite para mi.
Farfalles con Queso Fundido al Horno
Esta es una receta que me vino a la cabeza, buscando causar un efecto de pasta amalgamada con queso mozzarella y abundante carne; yo diría que es mitad carne y mitad pasta. El resultado fue glorioso, es una plato que se presenta muy integrado por los hilos del queso, pero a la vez suelto en el paladar, por la carne con abundante tomate concentrado. Debo aclarar que esta salsa fue un capricho de mi parte, requiere mucho trabajo y horas de dedicación, que en mi caso son un deleite para mi.
Paso a paso
- 1
En una olla, fondo cubierto de aceite de oliva, doramos los ajos y seguido la cebolla y los morrones picados, 3 minutos, agregamos el vino y dejamos que rompa hervor. Agregamos los tomates licuados y colados, el caldo, y el resto de los ingredientes, reservando la carne para más adelante. Este caldo va cocerse suavemente por al menos 2 horas, se va a reducir y concentrar sabores.
- 2
Sofreímos la carne en aceite de oliva, la sazonamos y luego de 5 minutos de fuego alto la agregamos a la salsa, tapamos y dejamos cocer por 30 minutos más.
- 3
En abundante agua con sal, cocemos los farfalles por 8 minutos, los retiramos y los agregamos a la salsa de tomate y carne y dejamos cocer 3 minutos más. Ahora agregamos de a poco y revolviendo el queso rallado, tapamos a fuego bajo dejamos que se funda por 2 minutos, apagas el fuego.
- 4
Yo prefiero esperar con la olla tapada 20 minutos antes de servir, este tiempo le va a dar a la pasta fundida mayor consistencia, y su sabor se asentará. Vino y buen pan le vienen de película a este plato.
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