Chipa mandi'o (mandioca o yuca)

Name: Chipa mandi'o (mandioca o yuca)
Yield: 30 chipas
Cuisine: paraguayas
Ingredients: 1 k mandioca hervida; 4 huevos; 200 g grasa de cerdo o manteca; 300 g harina de maíz; 400 g queso Paraguay; 200 g almidón; Anís y sal á gusto

María Alicia Gómez Vázquez @mariaalicia

Esta receta es especial para aprovechar la mandioca que sobra del día anterior o aquellas que no se ablandan muy bien.Mi abuela siempre preparaba y nos invitaba.

Chipa mandi'o (mandioca o yuca)

María Alicia Gómez Vázquez @mariaalicia

Esta receta es especial para aprovechar la mandioca que sobra del día anterior o aquellas que no se ablandan muy bien.Mi abuela siempre preparaba y nos invitaba.

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Ingredientes

30 chipas

1 kmandioca hervida
4huevos
200 ggrasa de cerdo o manteca
300 gharina de maíz
400 gqueso Paraguay
200 galmidón
Anís y sal á gusto

Guardada

Paso a paso

1

Sacar el pabilo a la mandioca y molerla o hacer puré
2

Aparte mezclar los huevos y la grasa
3

Agregar la sal, la harina de maíz, el almidón, el queso picado y el anís
4

Luego echar sobre el puré de mandioca y amasar hasta obtener una masa suave
5

Formar las chipas con el molde deseado
6

Poner en una asadera encantada y llevar a horno caliente 250 °por 30 min aproximadamente. Deben tomar un color doradito.
7

Sacar y disfrutar con leche fría o cocido con leche.