Madeleines
Una receta rica en historia, para cocnocer el origen de las "madeleines" hay que remontarse al siglo XVIII. Una aprendiz de pastelería de nombre Madeleine (Magdalena) estaba al servicio de Stanislav Leszczynsky, ex rey de Polonia. En una ocasión ideó esta receta y las sirvió con enorme éxito con motivo de un servicio de té coincidiendo con el hecho de que el malhumorado chef pastelero había abandonado súbitamente su puesto.
Poco tiempo después, la hija del noble se casó con el rey Luis XV de Francia y estas esponjosas y ricas masitas, identificadas con el nombre Madeleines, en honor a su su creadora, encontraron la fama en las mesas del propio palacio de Versalles.
También es conocido que después de la Revolución Francesa la receta de las madelines fue vendida por una suma importante de dinero a los pasteleros de Commercy, quienes hicieron de la misma el orgullo de la ciudad y hoy son las más reconocidas de toda Francia.
Esta es mi versión de estas famosas masitas de forma tán particular , con esta receta salen 24 madeleines bien suaves y esponjosas.
Madeleines
Una receta rica en historia, para cocnocer el origen de las "madeleines" hay que remontarse al siglo XVIII. Una aprendiz de pastelería de nombre Madeleine (Magdalena) estaba al servicio de Stanislav Leszczynsky, ex rey de Polonia. En una ocasión ideó esta receta y las sirvió con enorme éxito con motivo de un servicio de té coincidiendo con el hecho de que el malhumorado chef pastelero había abandonado súbitamente su puesto.
Poco tiempo después, la hija del noble se casó con el rey Luis XV de Francia y estas esponjosas y ricas masitas, identificadas con el nombre Madeleines, en honor a su su creadora, encontraron la fama en las mesas del propio palacio de Versalles.
También es conocido que después de la Revolución Francesa la receta de las madelines fue vendida por una suma importante de dinero a los pasteleros de Commercy, quienes hicieron de la misma el orgullo de la ciudad y hoy son las más reconocidas de toda Francia.
Esta es mi versión de estas famosas masitas de forma tán particular , con esta receta salen 24 madeleines bien suaves y esponjosas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Batimos con batidora eléctrica los huevos con el azúcar hasta lograr el punto letra o cinta, perfumamos con la esencia y seguimos batiendo para incorporar.
- 2
Con un tamiz incorporamos los secos (harina, sal y polvo de hornear) alternado con la manteca derretida y templada en tres veces, siempre con movimientos suaves y envolventes desde abajo hacia arriba.
- 3
Llevamos a la heladera a descansar la mezcla mientras vamos preparando los moldecitos.
- 4
Enmantecamos y enharinamos los moldecitos caracteristicos de madeleines (para no correr riesgos al desmoldarlas) y colocamos la preparación dentro de ellas (1 cda. gorda en cada una aprox.)
- 5
Cocinamos en horno precalentado a 190º por 10 minutos aproximadamente, deben quedár levemente doradas en los bordes, de lo contrario se secarán y ya no seria lo mismo.
- 6
Desmoldamos las madeleines sobre una rejilla y de inmodiato las espolvoreamos con azúcar impalpable(glass).
- 7
Dejamos enfriar y servimos las madeleines acompañando una buena taza de té o café calentito.
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