Debemos de tener listos los Pejerreyes. Lavados, escurridos y sin espinas. Le ponemos un poquito de sal a cada uno (sin exagerar), los cubrimos con papel Film y lo llevamos a la refrigeradora.De preferencia usamos agua con Gas bien fria!!!. en un bowl, vamos a poner la harina tamizada (colada), para que no haya nada de grumos, agregamos, el huevo, Agua, el orégano seco y pimienta, nos ayudamos con un batidor de globo, movemos suavemente, tiene que quedarte mas o menos espesa, No muy liquida, y..

Lo dejas reposar en la refrigeradora por mas o menos 10 minutos...luego!!!Así te va a quedar, Ni muy liquida ni muy espesa (termino medio)...Luego de ese tiempo, pones una sarten bien limpia con regular aceite, trabajamos a fuego mediano, cuando el aceite esta caliente, pasas los pescados por la masa, te ayudas tomando la colita del pez....

MANOS BIEN LIMPIAS!!! Ojo con eso, vas colocando en la sarten, SIN PONER MUCHOS, va a freirse hasta que estén doraditos, luego....Cuando están doraditos, los vas poniendo sobre papel absorbente!!! así, hasta terminar, luego,Tengo Yuquitas sancochadas y bien congeladas, espero se descongele un poquito, y luego en una sarten con buen fondo o una ollita, pones aceite cantidad suficiente para freír las yucas, 2 minutos por que el aceite estara bien caliente, y ya están listas!!!

Las pones sobre papel absorbente, ya estamos listos para emplatar!!!
Nota: mientras se descongela un poco la yuquitas (de preferencia lo sacas temprano), vas avanzando con la Sarza de cebolla y tomate.Listo, EMPLATAS... sirves generosamente!!!

Nota: Reemplace los pejerreyes por colas de langostino, de camarón o por aros de calamar. Por lo general, la preparación de la Tempura, no lleva orégano seco, le estoy poniendo por que quiero darle un poquito mas de color a la masita, si no tienes puedes ponerle en lugar del Orégano, Perejil o Culantro cortado bien chiquitito.