Mezclar sin batir la crema con el azúcar, el huevo y la esencia o ralladura.

Una vez lograda una crema bien lisita agregamos en forma de lluvia la harina previamente tamizada siempre mezclando muy suavemente.

Volcamos la mezcla en un molde de 25 cm. de diámetro o con aro en el centro previamente enmantecado y enharinado, luego espolvoreamos toda la superficie con azúcar y llevamos a cocinar en horno precalentado a 180º por aproximadamente 45 minutos.

Verificar la cocción en el interior con el truco del palillo. Dejar pasar el calor intenso y desmoldar sobre un rejilla.