Se pelan los langostinos, se machacan en un cazo las cabezas y los cuerpos (cáscaras), reservando las colas, se añaden unos 400-500cc de agua y se lleva a cocción, reservamos el caldo resultante.

Limpiamos los mejillones y en un bol, ponemos las almejas con agua salada, renovándola varias veces para eliminar bien la arena.

En una cazuela grande de barro, calentamos el aceite, añadimos el pimiento rojo picado en trocitos pequeños, cuando está un poco hecho, añadimos la cebolla muy picada y el diente de ajo muy picado, dejamos pochar y añadimos el calamar previamente limpio y cortado en trozos, cuando el calamar está blanco y tierno, se añade el tomate pelado y picado y el perejil, dejamos que se haga unos minutos

Echamos el vino blanco dejando que reduzca, mientras reduce, vamos añadiendo los guisantes, dejamos unos minutos y añadimos las rodajas de merluza dejando que se hagan lentamente, cuando empiezan a blanquearse, añadimos los langostinos que teníamos reservados, las almejas y los mejillones, cubrimos con el caldo que teníamos de los langostinos y dejamos cocer lentamente hasta que se terminen de hacer la merluza y los últimos ingredientes añadiendo caldo según necesidad, sal al gusto y por último ponemos las yemas de espárragos y las tiras de pimiento morrón por encima de la merluza y BUEN PROVECHO!