Lavamos y troceamos las verduras, los tomates, los pelamos y troceamos. En la olla expréss, ponemos el hueso de rodilla, el trozo de morcillo y las verduras lavadas y troceadas, cubrimos con agua, ponemos una pizca de sal y cerramos.

Llevamos a ebullición y dejamos cocer durante al menos 1hora y cuarto (todo depende de la olla express, la mía que es la magefesa de hace 40 años, tarda ese tiempo, pero como las de hoy en día son más rápidas y modernas, según veáis).

Cuando ha pasado el tiempo, y una vez ha salido el vapor, abrimos la olla, retiramos el hueso de rodilla y casi todo el caldo (que reservaremos), dejamos un poco para poder triturar mejor, trituramos bien con la batidora.

Añadiendo poco a poco caldo hasta que quede la textura deseada (es decir, ni "cemento armado" ni caldoso), rectificando de sal si es necesario, servimos caliente y BUEN PROVECHO!