**Primero preparar la tortilla clasica de papas**. Calentar un sartén grande y profundo con aceite. Freir las papas pero sin que lleguen a dorarse.

Colocar luego en el mismo sarten la cebolla junto a las papas hasta que esten tiernas, no doradas.

Si le va a agregar perejil picadito, este es el momento. Bata los huevos y condimentelos con sal y pimienta. Viertalos sobre las papas y fria la tortilla hasta que se dore.

Asegurese que se dore de ambos lados a fuego medio. No deje la tortilla al fuego mas tiempo del necesario para que se dore, puesto que esto reseca por dentro la tortilla y el secreto esta en que quede doradita por fuera y humeda por dentro.

**Relleno**: Coloque en un bol todos los ingredientes y dejar enfriar en la heladera.

Cuando la tortilla se haya enfriado, corte la misma por la mitad ( como si fuera un cake listo para rellenarlo).

Coloque el relleno del camaron encima de la segunda mitad y tapelo con la primera mitad.

Decore con camarones cocinados y perejil. Sirva a temperatura ambiental. Rinde para cuatro porciones grandes.