Poner a cocinar la carne, sin cortarla, en una olla de presion por 25 mins. con las hojas de laurel y 1/2 cdta. de pimienta. Si no tiene olla de presion, se cocina por aprox. 1 hora o hasta que se ablande. Al cabo de este tiempo, retire la carne del fuego y permita que se enfria en su mismo caldo.

Una vez que se haya enfriado, corte la carne en porciones individuales tipo bistecs. Retire cualquier exceso de grasa que pueda tener. Sazone las porcianes de carne con sal, ajo, comino, pimienta y 1/4 taza de naranja agria o vino seco.

Caliente un sarten con 1/4 taza de aceite de oliva y sofria las cebollas y el aji pimiento sin que se quemen. Reserve. En el mismo sarten, utlizando el mismo aceite fria los trozos de carne hasta que queden tostaditos por afuera pero suavecitos por dentro. Sirva la vaca frita con la cebolla y el pimiento por encima.