Se corta por un lado los chiles y se les quita la semilla.

Poner a hervir los chiles en el agua después se dejan enfriar para quitarles la piel.

Se tritura en la batidora con el vinagre los chiles anchos, el chipotle, el ajo, el comino, el clavo, el orégano, la pimienta y caldo de pollo en polvo y se reserva.

En una cacerola aparte se pone la carne molida y se añade la mezcla, se revuelve todo muy bien y listo para guisar.

Se fríe todo.