Tacos de canasta
Llamados también Tacos Sudados, típicos para fiestas y reuniones, pueden ser de diferentes sabores, como fríjol, papa, mole verde, chicharrón prensado, huevo, carne de res (tipo tinga), etc. En esta receta voy a explicar cómo hacer tacos a la canasta. antes un poco de historia.
Los **Tacos de canasta** o **Tacos sudados** son típicos en México para los días de fiesta o reuniones, por prácticos pues se mandan a hacer canastas de 150 tacos o más, regularmente como dice Edgarcito es raro que los preparen como guisado de un día normal solo para la familia, pues lo rico de estos taquitos es que son de diferentes sabores como: fríjol, papa, mole verde, chicharrón prensado, huevo, carne de res (tipo tinga), etc.
Por lo tanto para hacer solo dos tacos de cada sabor para 4 integrantes de la familia es demasiado hacer 6 guisados diferentes, así que regularmente es más como un negocio muy fructífero; por cierto pues hay gentes que tienen un puesto para venderlos y hay otros que montan su canasta llena de tacos en la parte trasera de su bicicleta , un par de botellas de salsa colgadas al manubrio, unos cuantos platos de plástico, un montón de servilletitas y salen a vender...y créanme es muy común ver gente comiendo de estos ricos tacos en plena avenida, afuera de sus negocios, en parques y hasta afuera de las escuelas como botana antes de llegar a comer a casa jeje
Regularmente se acompañan de salsa verde ya sea de jalapeño o habanero, pero debe ser la salsa martajada (que quiere decir poco molida) o los clásicos chiles curados.
Vídeo: tacos de canasta
Tacos de canasta
Llamados también Tacos Sudados, típicos para fiestas y reuniones, pueden ser de diferentes sabores, como fríjol, papa, mole verde, chicharrón prensado, huevo, carne de res (tipo tinga), etc. En esta receta voy a explicar cómo hacer tacos a la canasta. antes un poco de historia.
Los **Tacos de canasta** o **Tacos sudados** son típicos en México para los días de fiesta o reuniones, por prácticos pues se mandan a hacer canastas de 150 tacos o más, regularmente como dice Edgarcito es raro que los preparen como guisado de un día normal solo para la familia, pues lo rico de estos taquitos es que son de diferentes sabores como: fríjol, papa, mole verde, chicharrón prensado, huevo, carne de res (tipo tinga), etc.
Por lo tanto para hacer solo dos tacos de cada sabor para 4 integrantes de la familia es demasiado hacer 6 guisados diferentes, así que regularmente es más como un negocio muy fructífero; por cierto pues hay gentes que tienen un puesto para venderlos y hay otros que montan su canasta llena de tacos en la parte trasera de su bicicleta , un par de botellas de salsa colgadas al manubrio, unos cuantos platos de plástico, un montón de servilletitas y salen a vender...y créanme es muy común ver gente comiendo de estos ricos tacos en plena avenida, afuera de sus negocios, en parques y hasta afuera de las escuelas como botana antes de llegar a comer a casa jeje
Regularmente se acompañan de salsa verde ya sea de jalapeño o habanero, pero debe ser la salsa martajada (que quiere decir poco molida) o los clásicos chiles curados.
Vídeo: tacos de canasta
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Tacos de canasta preparación con distintos rellenos:
- 2
Relleno de carne de res
La carne cocida se deshebra y reserva. - 3
Los chiles se desvenan, se tuestan en una sartén caliente sin quemarlos, luego se remojan en un poco del caldo en que se coció la carne, el que deberá estar muy caliente.
- 4
Después de 1 hora de remojo se muelen con la cebolla, el ajo, la tortilla y las almendras. Esta mezcla se refríe en aceite, se sazona con sal y se deja hervir hasta que esté casi seco.
- 5
Se toman las tortillas, de preferencia recién hechas, se rellenan con la carne y se doblan a la mitad.
- 6
Relleno de huevo
El chile debe freírse en forma ligera en manteca muy caliente y si cambia de color es momento de retirarlo, se desvena . Se muele con poca agua en la licuadora, junto con el ajo, la cebolla y los cominos hasta formar una pasta. - 7
Poner el resto de la manteca a calentar cuando hierva vaciar en ella la pasta de chile y el consomé de pollo, dejar hervir en la manteca hasta que el chile este cocido.
- 8
Aparte poner los huevos en un recipiente y cuando el chile este cocido vaciarlos en ella, cuidando de batir rápidamente para que no fue formen grumos grandes del huevo. Sazone con sal, y déjese enfriar.
- 9
Con el guiso resultante rellene los tacos, doblando por la mitad.
- 10
Relleno de mole verde
En una cacerola poner el pollo a cocer con un pedazo de ajo, cebolla y una pizca de caldo de pollo en polvo - 11
En otra cacerola poner el mole con un poco de agua o consomé del pollo, dejar hasta que tome la consistencia adecuada (espesito) a fuego lento por unos 2 min y agregar el pollo deshebrado.
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Relleno de chicharrón prensado, fríjol y papas:
En si los más fáciles de preparar pues el chicharrón se humedece un poco con agua o consomé de pollo, se fríe un poco y con esto se rellena el taco - 13
Los frijoles machacados solo se fríen en un poco de aceite con un poco de cebolla y con esto se rellena el taco
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Los de papa, después de que estén cocidas las papas se pelan y se hace un puré sazonado con pimienta y caldo de pollo en polvo y se rellenan los tacos.
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