Mandocas Zulianas
Las Mandocas son una comida muy popular en el Zulia, estado platanero por excelencia de mi país Venezuela. Es una herradura hecha de plátano maduro, cocinado con un poco de papelón (piloncillo) y se amasa con un poco de harina de maíz y mucho queso fresco semiduro. Se pudiera decir que todos han comido mandocas, si bien no las hacen caseras, las consigues en cualquier venta de fritangas en las calles. Muy popular para desayuno de los niños para la escuela. Se suele acompañar con una buena tajada de queso fresco.
Mandocas Zulianas
Las Mandocas son una comida muy popular en el Zulia, estado platanero por excelencia de mi país Venezuela. Es una herradura hecha de plátano maduro, cocinado con un poco de papelón (piloncillo) y se amasa con un poco de harina de maíz y mucho queso fresco semiduro. Se pudiera decir que todos han comido mandocas, si bien no las hacen caseras, las consigues en cualquier venta de fritangas en las calles. Muy popular para desayuno de los niños para la escuela. Se suele acompañar con una buena tajada de queso fresco.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero se le quita la piel al plátano y se corta en diagonal en tajadas gruesas.
- 2
En una sartén grande se coloca 1/2 taza de aceite a calentar y se fríen las tajadas hasta que están muy doradas.
- 3
Una vez que están todas se colocan de nuevo en el sartén se espolvorea todo el papelón por encima, se cubre con agua, en cuanto hierve se baja al mínimo la candela y se tapa por unos 10 minutos o hasta que se haya convertido en un melao.
- 4
Se pasa a un bowl y se comienza a triturar con un pisa puré hasta que se convierte en una masa. No tiene que quedar muy homogéneo.
- 5
Luego le agregas el queso y la harina y amasas hasta obtener una masa manejable. Si se siente muy seca se pude ir agregando una cucharada de agua a la vez. y si está muy húmedo una cucharada de harina a la vez hasta que de pueda amasar unos cilindros del grueso de un dedo y cerrar en forma de herradura. Yo lo hago en la mesada directamente y con las manos voy rodando de atrás y adelante hasta obtener el grosor deseado.
- 6
Pon aceite a calentar, que sea suficiente para que ella puedan flotar y se fríen cuidando que no se sobre caliente el aceite para que no se quemen muy rápido. Al tener azúcar tienden a oscurecerse muy rápido. Unos 3 de minutos o hasta que estén doradas.
- 7
Se sirven con queso blanco, y se acompañan con café con leche
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