Deshoja los cogollos (separar hoja por hoja del troncho) y lavarlo s, luego poner escurrir. Cuanto más secos mejor.

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas muy finas

Pelamos Lavamos y picamos la cebolla como para una ensalada.

En un bol ponemos el bonito y lo desmenuzamos un poco con un tenedor, sin machacar.

Agregamos al bol la cebolla picada y la zanahoria en rodajas

Las hojas de cogollo las distribuimos en una fuente, les echamos un poco de sal y de pimienta recién molida

A los ingredientes del bol los aliñamos con la sal la pimienta y el aceite y los mezclamos bien

Sobre cada hoja de Cogolla vamos poniendo una cucharada de la mezcla del bol y una aceituna

Listo, ensalada fresquita para acompañar a una buena bandeja de pescadito frito o de sardinas.

Acompañamos de una buena cerveza y a disfrutar