Para la masa:

Colocar la harina en un bol con un hueco al centro, incorporar la mantequilla, los huevos, el azúcar y la sal.

Amasar hasta formar una masa uniforme y suave. Se amasa hasta que tome un color amarillo uniforme y se torne muy suave.

Para el relleno de manzana:

Colocar en una olla la manzana cortada en láminas con el azúcar, la canela, el pisco y un poco de agua solo hasta que las cubra, se deja hervir hasta que se cocine la manzana y se torne ligeramente espeso. Dejar enfriar.

Se separa la mitad de la masa para la base y la otra para cubrirlo.

Poner mantequilla en el molde y enharinar, la mitad de la masa se estira hasta formar el molde, colocar la masa en la base también protegiendo con ella las paredes del molde, ya que se procederá a rellenar, con un tenedor pinchar la base para que no levante.

Colocar el relleno en el molde cubriéndolo todo, después con la masa restante hacer tiras del tamaño del diámetro del molde, hacer dos filas de tiras entrelazadas hasta que se forme una especie de malla.

Con una brocha pintar la masa por encima con yema de huevo y un poco de leche.

Poner al horno a 180 grados y cuando se vea cocido subir a 205 grados.