Este "matahambre" manchego no hay que confundirlo con el "Matambre" argentino. Quizás los dos tuvieron una misma motivación en sus orígenes "matar el hambre" lo cual no es poco mérito sea en España, en Argentina o en cualquier lugar del mundo. Lo cierto es que mientras que en Argentina el matambre es una parte de la vaca o del cerdo, en La Mancha es una receta a base de huevos. En algunas zonas manchegas a esta receta se le conoce como "**Alborea**".