LA PAPAS MORADAS SE PREPARAN CON LAS PAPAS PEQUEÑITAS CON LA PIEL DE COLOR MORADO, SE CUECEN BIEN LAVADAS SIN QUITAR LA PIEL Y SIRVEN CON CHILE ADEREZADAS CON AJO, ACEITE Y VINAGRE.

SE PONE A HERVIR LAS PAPITAS GALEANA HASTA QUE ESTÉN TERMINO MEDIO, DESPUÉS ASÍ COMO QUEDA SE PONEN A FREÍR EN EL SARTÉN PREVIAMENTE CALENTADO.

YA CUANDO ESTÁN FRITAS, SE LE AGREGA EL JUGO DE LIMÓN JUNTO CON EL CHILE Y EL CONSOMÉ, SE DEJA HERVIR POR 10 MINUTOS MAS Y LISTO, PARA BOTANEAR.... “APERITIVOS”