Picamos la cebolla muy fina y la doramos en una sartén a fuego lento, cuando esté, se le agrega la morcilla desmigada y lo dejamos freír todo junto unos minutos. A continuación se le añaden los piñones y se reserva.

En un cazo aparte hacemos la salsa bechamel, es recomendable que salga algo espesa. Derretimos la mantequilla y seguidamente añadimos la harina, cuando veamos que coja color, la retiramos del fuego y le añadimos la leche previamente caliente y volvemos a colocarla al fuego y la cocemos durante 10 minutos sin dejar de remover. Agregamos la sal, la pimienta y la nuez moscada y retiramos el cazo del fuego.

La mezclamos con la preparación anterior y la dejamos enfriar. Cuando esté frío procedemos a rellenar las empanadillas y las freímos en en abundante aceite caliente.