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Salsa de tomates fermentada
Norali @norali
Espectacular María !!! que bueno te animaste con tu primer receta. Como bien decís este tipo de recetas tradicionales es una pena que se pierdan. Gracias por compartirla
María Salvoni @cook_4490081
Me alegra q te haya gustado. Yo anduve años detras de esta receta.
Fernanda Luna @fernandaluna79
No puedo creer que la encontré, la hacía mi abuela y no me quedó familiar a quien preguntarle. Muchas gracias por compartirla.
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
Una receta muy interesante. Mi pregunta es, dejas los frascos boca abajo o no? Gracias y bienvenida. Estas recetas me encantan.
María Salvoni @cook_4490081
Hola Cuqui,los frascos se colocan normalmente, con la tapa hacia arriba, pero por la fermentacion,suele volcar aceite. El tomate se infla,como pasa con las masas de levadura,y expulsa el aceite.
María Salvoni @cook_4490081
Por ese motivo es mejor dejar unos cm libres,en lugar de llenar el frasco hasta el borde.
Mario H. Davi @cook_1099898
Hace tiempo que esperaba esta receta
Se dice que Pepe Mujoca Ex presidente de Uruguay es un experto en esta preparación. Muy buena
Se dice que Pepe Mujoca Ex presidente de Uruguay es un experto en esta preparación. Muy buena
María Salvoni @cook_4490081
Es una salsa riquísima, pero ahora casi nadie sabe elaborarla,por eso la compartí. Ud la probó?
María Salvoni @cook_4490081
Y no sabía el dato de Pepe Mujica,geacuas gracias por educarme.
Mario H. Davi @cook_1099898
Si la probe con puchero y muy rica, aunque tambien tenia morron verde y rojo
Ariel @cook_6409137
Buenas tardes. Una consulta: mientras se pone la salsa en los frascos para dejar fermentar, estos no pueden estar cerrados herméticos, verdad? Se los tapa con una gasa o algo similar? Gracias
María Salvoni @cook_5199772
Hola Ariel, hay q tapar los frascos herméticamente en el mismo momento en q se envasa, pero se deja un espacio libre pq el tomate se expande mientras fermenta. De todos modos es conveniente poner los frascos dentro de un recipiente pq suele desbordar el aceite q se coloca al final.
María Salvoni @cook_5199772
Espero le haya servido la aclaración. Cualquier otra duda q le surja, estoy a su disposición.
Lopez @cook_14129551
Mi madre lo hace todos los años. No hace falta herbir el tomate y tal ni cubrir con aceite. Pon los tomates con sal, vinagre y laurel en un recipiente del tamaño que mas te convenga y dejalo unas semanas. Haz catas de vez en cuando para ver si estan listos. Trata de no usar mucho vinagre si quieres conservar la bacteria de la fermentacion.
Jesus Lucio Massei @cook_16168311
Hola, recuerdo mi padre la hacia...hay que pelar el tomate si o si? Gracias
sergio @cook_9473391
Hola cómo estas? Mi abuelo la hacía y me encantaba y ahora no se consigue en venta. Encontré tu receta y la hicimos y salió el mismo gusto!!! Me parecía un sueño (fanático no) el tema que la segunda vez lo hicimos en frasco a rosca y con un naylon y lo otro le dejamos las semillas cual pudo ser el error? porque se hizo moho y hacia globos de aire no se pudo comer. Ahora estamos haciendo en este momento gracias y felicitaciones coméntame cual pudo ser el error
Ivan Insua @ivaninsua2022
Hagi mi aporte desde la fermentación que es lo que me apasiona de la cocina. Pueden ser varias cosas, anota:
Ivan Insua @ivaninsua2022
@ivaninsua2022 Primero debes cuidar la higiene del frasco, los utensillos de cocina que utilices, de tu mesa de trabajo y de tus manos y uñas. En segundo lugar lo que debes medir con cuidado es la cantidad de sal que utilizaras según el peso de los tomates (Revisa tus cálculos), ya que eso es lo que impide el crecimiento de mohos en tu producto final. Va mi aporte.
Fernanda Luna @fernandaluna79
Si o si hay que escurrir los tomates, no recuerdo esa parte.
