Salsa de tomates fermentada
Esta salsa se hacía en el campo para conservar el tomate. La receta me la dio un vecino, Victor,y la comparto porque ya casi nadie la elabora y sería una lastima que se pierda. Mi abuela decía que acostumbraban enterrar las botellas para que tuvieran una temperatura constante. Yo solo las guardo en un lugar fresco y oscuro porque apenas están listas las consumo. Es rica para acompañar carnes, asado, puchero, etc.
Espero les guste.
Salsa de tomates fermentada
Esta salsa se hacía en el campo para conservar el tomate. La receta me la dio un vecino, Victor,y la comparto porque ya casi nadie la elabora y sería una lastima que se pierda. Mi abuela decía que acostumbraban enterrar las botellas para que tuvieran una temperatura constante. Yo solo las guardo en un lugar fresco y oscuro porque apenas están listas las consumo. Es rica para acompañar carnes, asado, puchero, etc.
Espero les guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar los tomates sumergiéndolos en agua hirviendo unos segundos. Cortarlos y sacarles las semillas.
- 2
Dejarlos durante 3 días en un colador de plástico,enlozado o de acero inoxidable. Deben escurrir liquido. Yo los dejo tapados con un lienzo y pueden ir a la heladera en estos 3 días.
- 3
Pasados los 3 días de escurrido pesarlos y condimentar con un 3 por ciento de sal,y los demás condimentos a gusto.
- 4
Se envasa en frascos o botellas de boca ancha,se deja un poco de espacio porque durante el proceso de fermentado se hincha,se cubre con aceite, se tapa y se deja fermentar por lo menos 30 días en un lugar fresco y oscuro.
- 5
Yo pongo los frascos en una bandeja profunda con el fondo cubierto de papel absorbente porque puede ocurrir que viertan aceite.
- 6
Para abrirla es conveniente cubrir la boca del frasco con una bolsa de plástico porque puede salpicar.
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