梅はへたを取り、一晩水にさらします。

お鍋にお水と梅を入れて沸騰させます。梅の皮が破れやすいので、沸騰したら弱火で15分くらいゆがきます。

ゆでたお湯を捨てて、砂糖を加え　梅をつぶしながら煮ていきます。水分が相当出てきます。実と種が離れてきたら種を取り除きます

実の熟し加減で皮が気になるようなら、包丁で少し細かく切ります。

とろみがいい加減になったら、熱い間に煮沸消毒したガラス瓶にいれ、真空にして保存します。

パンやクラッカーに添えて食べると甘酸っぱくて美味しいです♡

2012年の完熟梅ジャムです。皮の色が黄色っぽかったからか　オレンジと言うよりは黄色っぽいジャムになりました。