醤油麹ペースト
たばご飯 @cook_40054217
お醤油より、まろやかで体に優しいくて
美味しい調味料！！
このレシピの生い立ち
塩麹より美味しいと聞いて作ってみました。ペースト状にすると、出来上がった料理に粒々が残らなくて、仕上がりも食欲をそそります!!
醤油麹ペースト
お醤油より、まろやかで体に優しいくて
美味しい調味料！！
このレシピの生い立ち
塩麹より美味しいと聞いて作ってみました。ペースト状にすると、出来上がった料理に粒々が残らなくて、仕上がりも食欲をそそります!!
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥米麹を５分位よく揉みほぐす(この作業のせいか手がしっとり艶々に♪)
- 2
お醤油を加えて更に５分位、手で擦り合わせる。(ビニール手袋着用がおすすめです)
- 3
容器に入れて毎日一度かきまぜるを一週間位。写真の様な穴が開いた容器がおすすめです。
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- 4
米の粒が指で押し潰せる位になったら、醤油麹の出来上がり。
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- 5
すり鉢や、ハンディプロセッサー、ミキサーなどでなめらかなペースト状にして出来上がり。
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- 6
- 7
茄子やキュウリの浅漬けも簡単に出来ますよ♪
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- 8
塩揉みして、水気を切ったセロリを醤油麹大さじ１とお酢大さじ２とおろし生姜で漬けた浅漬けも美味しいですよ～♪
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- 9
豚こまとキャベツを炒めて醤油麹とおろしニンニクで味付け！
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- 10
輸入ステーキ肉に塗って漬け込んで焼くだけ！驚きの旨味と柔らかさで最高です!!
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- 11
コツ・ポイント
お家の中でいつも温かい場所に置いておくと、うまく発酵します。私は保温中の炊飯器の上にタオルを敷いて乗せたり、お風呂の蓋の上に置いたりしてます。レンジ用の穴の調節ができる容器がおすすめです。出来上がるまで開けたままで作ります。
つくれぽ
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