Se fierbe laptele și se lasă să se răcorească, cam așa ca apa de vară, poate un pic mai călduț și se face un cuib în fundul oalei din smântână și brânză dulce, dar se poate și fără brânză. Dacă nu aveți brânză este bine doar cu smântână fără să modificați cantitatea de smântâna, însă doar cu brânză nu merge și adăugați apoi laptele, amestecați bine, acoperiți oală cu un prosop și lăsați peste noapte la prins, apoi faceți o mămăliguță la așa bunătate de lapte acru. Poftă bună!