Pregătirea aluatului: Se frământă un aluat din făina, sare, oțet și apă. Întregul aluat gata preparat a cântărit 741 g și l-am împărțit în 8 biluțe de aluat de greutate aproximativa 92 g. Acestea trebuiesc acoperite cu folie alimentară în perioada cât asteapta să fie lucrate.

Voi incerca să explic metoda de împăturire, sper să se inteleaga ce trebuie făcut, dacă nu am atașat 2 poze făcute colaj cu împăturirea și asamblarea lor☺️

Așadar, după ce ați uns cu margarina prima bilă întinsă de aluat, se ia o latură a pătratului întins și se aduce în mijloc. Cealaltă latura se așează peste prima, realizand astfel un dreptunghi. Se iau capetele dreptunghiului și se impreuneaza în mijloc, apoi una din laturile micutului dreptunghi obținut se așează peste prima. Și asta a fost tot.

Aluatul împăturit se dă la rece acoperit cu folie alimentară până se pregătește umplutura.

Prepararea umpluturii: brânza se rade sau dacă este mai moale se sfarâmă cu furculița.
Eu am folosit brânza de vaca.
Vom fierbe grișul în apa fără sare și îl lăsăm la răcit. Cind s-a răcit grișul îl amestecăm cu brânza și vom adaugă smântâna sau iaurt până obținem o pasta omogenă. Gustăm și dacă este nevoie mai adăugăm sare după gust.

Pregătirea merdenelelor : Se ia o bucățică de aluat împăturit care se întinde pe suprafața de lucru unsă cu ulei din abundență. Vom întinde aluatul până la realizarea unui patrat de latura 30 cm. În mijloc așezăm umplutura ca în imagine.

Deci, pentru ca aluatul să se întindă ușor și fără probleme adăugăm ulei pe suprafața de lucru în permanenta. Uleiul pe care l-am turnat prima data poate fi absorbit și de aceea mai turnăm din nou. Astfel aluatul se întinde fără probleme, frumos fără să facă cute sau să se rupă. Am descoperit ca se poate întinde și cu mâna foarte ușor, asta dacă nu vrem să folosim sucitorul.
Luăm capetele laterale ale patratului și le impreunam în mijloc.

În continuare vom plia capetele laterale ale dreptunghiului obținut, împreunându-le și aducându-le una pestea cealaltă dacă sunt destul de lungi. Am obținut astfel prima noastră merdenea. Le așezăm frumos în tava tapetată cu hârtie de copt în care am așezat pe rând 8 merdenele.

Încălzim cuptorul la 200°C și le coacem până se rumenesc. Sunt extrem de delicioase, foarte crocante și pline de umplutură😋👌