طرز تهیه کیک اسفنجی. ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کرده. سفیده را با همزن میزنیم تا سفت و سفید شود و به مرحله سافت پیک برسد و از ظرف نریزد. زرده را همراه با شکره و وانیل میزنیم. تا کرمی شود آب جوش را اضافه کرده و انقدر میزنیم. تا کشدار و روبانی شود. آرد و نشاسته ذرت را مخلوط و ۳ بار الک میکنیم. مقداری از آرد و سفیده را مرحله مرحله اضافه کرده و با لیسک دورانی مخلوط میکنیم. کف قالب بیست و سه سانتی کاغذ گذاشته. و مواد را داخل قالب ریخته و در فر از قبل گرم شده با درجه ۱۸۰ میپزیم.

ژلاتین را با نصف پیمانه آب خنک ترکیب کرده روی بخار گذاشته و به صورت بنماری حل میکنیم. خامه قنادی را با همزن میزنیم. تا فرم بگیرد

بعد ژلانین را به پنیر اضافه کرده با همزن میزنیم. تا یکدست شود سپس به خامه اضافه و مخلوط میکنیم.اگر خواستیم شیرینتر شود به پنیر خامه ای قبل اضافه کردن به خامه یکی دو ق غ پودر قند میزنیم.کیک خنک شده در قالب کمربندی گذاشته