Amestecăm uniform gălbenușul într-un bol, adăugăm uleiul picătură cu picătură la început, apoi curgând continuu puțin câte puțin. Întotdeauna turnăm uleiul pe la marginea vasului, niciodată nu la mijloc. Dacă există tendința "să se taie" continuăm amestecarea în exterior, nu încercăm să "adunăm". Spor ! ;