Pentru început amestecăm untul cu zahărul pudră. Amestecăm bine cu un tel până se încorporează tot zahărul.

După ce am încorporat zahărul adăugăm cafeaua și amestecăm din nou. Apoi adăugăm treptat câte un ou și le amestecăm bine. Să nu vă speriați dacă textura iese ca și cum s-ar tăia pentru că așa trebuie, oricum totul se va topi când vom prepara caramelul.

Acum trecem la pregătirea caramelului. Într-o oală punem zahărul tos și apa. Lăsăm să fiarbă la foc mediu, amestecând din când în când. Eu am fiert cam 20 minute până ce siropul a scăzut și a început să se caramelizeze.

După ce vedeți că începe să prindă culoare siropul, reduceți focul și amestecați mereu pentru a avea grijă să nu ardeți caramelul, cam 2 minute. După 2 minute adăugați compoziția de de unt și ouă și amestecați cu grijă până se topește din nou zahărul. După ce s-a topit zahărul adăugăm nuca în ploaie și încorporăm bine toată nuca. Oprim focul și lăsăm compoziția să se răcească pentru 10 minute.

După ce s-a răcit puțin crema, începem să o întindem cu grijă pe fiecare foaie de napolitană.

După ce am terminat de întins crema, punem un tocător deasupra și o dăm la rece pentru 3-4 ore sau peste noapte.
Poftă bună 🥰!
Ps: puteți servi dimineața la cafea, este demențial de bună și aromată! 😊