Desfacem și punem aluatul de foietaj cu tot cu hârtie într-o tava și punem hârtie de copt peste. 
Acoperim cu o alta tava și le băgăm în cuptorul preincins la 180 grade C pentru 12-15 minute. 

Procedăm la fel și cu celalalt aluat de foietaj. Am pus o tava peste pentru a nu permite foii să se umfle în cuptor. În cazul în care doriți să aveți o foaie potrivit de crescuta, puteți să renuntati la tava pe care am pus-o deasupra și să intepati aluatul de foietaj cu o furculița înainte de a o pune la cuptor.

Le pasam cu ajutorul unui blender vertical după care adăugăm 5 linguri de zahăr pudra și amestecăm.
Adăugăm zeama de lămâie și punem cratița la foc mic.

Lăsăm totul să fiarbă pentru aproximativ 20-25 de minute. În acest interval amestecăm din când în când ca să nu se prindă.

Între timp batem albușurile cu praful de sare după care adăugăm treptat zahărul pudra până când îl vom termina.
Adăugăm în fir subțire sosul fierbinte, astfel albușurile nu vor fi crude.
Mixăm aproximativ un minut și jumătate, asta până când obținem o spuma fermă.

Porționăm una dintre foi în funcție de cât de mari vrem să fie prajiturile. Aceasta va fi foaia care va fi pusă deasupra și ne va ajuta foarte mult la portionarea prajiturii. Mai exista o varianta în care să zdrobim foaia pe care o vom pune deasupra.

Punem spuma peste cealaltă foaie, am pus foaia într-o tava tapetată cu hârtie de copt. Am făcut asta pentru stabilitatea prajiturii iar de foaie ne vom ajuta ca să scoatem prăjitura din tava.
Punem spuma de căpșuni, o distribuim pe toată suprafața și o nivelăm.

Așezăm foaia portionata și presam ușor pentru a avea bucățile la același nivel după care acoperim cu o foaie și punem o alta tava deasupra, asta pentru ca foaia are tendinta să se umfle de la spuma de căpșuni.