Despărțim albușul de gălbenuș.

Batem albușul cu 4 linguri de zahăr până se transforma într-o spuma solida

Gălbenușurile le amestecăm cu restul de zahăr și mascarpone.

Punem apa la fiert. După ce e fiartă oprim focul și punem cacao. Lăsăm amestecul la răcit.

După ce s-a răcit punem un strat de pișcoturi înmuiate, într-o tava

Amestecăm albușurile cu gălbenușurile încet fără a sparge bulele de aer.

Apoi punem un strat de crema, apoi iar unul de pișcoturi înmuiate, și tot așa până ni se termină crema.

Este important ca ultimul strat să fie de cremă pentru a pudra cacao peste.

Îl lăsăm 30 min la frigider și e perfect de servit.

Poftă bună și spor la lucru!