Se lasă aluatul la dezghetat, la temperatura camerei.
Pentru crema de brânza, se amesteca într-un castron, brânza dulce cu ouăle bătute bine și zahărul.
Se desface primul aluat și se taie în pătrate măricele. Se adaugă pe jumătatea fiecarui patrat puțină brânza, se presară stafide, coaja de portocala tinuta în zahăr la borcan și coaja de lămâie. aducem cealaltă parte peste și apăsăm puțin.

Atunci când îl impaturiti, ungeți cu puțin ou lateralele foietajului, în jurul branzei, ca să se lipească.
Se asaza în tava  se ung cu oul bătut și se dau la cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox 20-25 de minute sau până se rumenesc. Se vor mari destul la cuptor, așa ca nu le ingramaditi în tava și le puteți umple generos cu brânza, intrucat se umfla destul.
Se pregătește la fel și celalalt aluat.
Poftă Bună!