Pentru început am făcut brânză dulce de casă (vezi rețeta pe profil) și cu zerul rămas am făcut niște clătite proteice delicioase și hrănitoare.
Pentru început într-un bol am bătut oul, zahărul, esența de vanilie, uleiul de măsline; apoi am adăugat zerul din lapte și am amestecat bine.

Peste acest amestec am pus amestec de făină de ovăz, făină albă și praf de copt, sare, încorporând treptat pentru a nu face cocoloașe. Când amestecul a devenit omogen, cu o consistență nici pre groasă nici prea lichidă, începem să le coacem într-o tigaie de clătite.

În tigaie am pus pe clătite câteva stafide, alune sau nucă de cocos. După preferințe.